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那些不能够被人做出来的味道

一提起味道,大家口腔里一定会大量分泌唾液。因为你想到了自己最爱的那个味道,可能是梅雨时节李子的酸味,可能是金秋时节桂花的清香,也可能是“臭”名昭著的臭豆腐的臭味,还可能是阳光下晾晒的稻米的谷物味。

味道多,味道杂,我们大多都可以通过烹饪做出来,但总有一些味道是我们无法用厨艺去再现的。

机器的味道

常言道:“冰冷的机器”“没有感情的机器”。但机器真的没有感情吗?

答案:有。

“机器不就是一堆铁吗?能有啥感情?”这时我只想说“恁是无情也有情”。

在城市里生活久了的人是不会知道味道的秘密的,无论是杂粮还是精致的菜品,在他们看来都是一个样子——味道都来自于调料,只要有调料自己也在家可以做出同样的美味来。

但他们不知道机器的味道也是难以复制的。一个蛋糕的制作过程不仅仅是简单的和面、蒸熟、大功告成。他需要打蛋机的密切配合,需要时间和温度的合理调控。80度下烘焙的蛋糕可能和70度下的味道大不相同,再降5度增加3分钟,可能又是另一种效果。

且人的手艺要么不及机器要么超越机器,从切菜到各种包裹类食物。例如:粽子、饺子、包子……机器很机械化,同时也很均匀整齐化。他不会像日常生活中的人们那样,一个包子只有皮;也不会是一笼饺子全都“张开了嘴”。因为机器可以让面更加均匀,配料更加合适。所以做出的食物也就更加的可口,它是不偏不倚的味道。

阳光的味道

不知道你们是否见过在大街上晒谷子,晒玉米,晒大米……的场景。如果你见过,那么不仅你会记住它们的色彩,或白、或黄或红,而且你还会记住他们的味道,我们经常说那是谷物的香味,但其实那是阳光的味道。

如果把小米放在阴凉的地方,那么他们从阳光那里获取的香味就会慢慢溜走,只至最后成为一堆失去味道的黄色或白色颗粒。

还有就是如果你把床单晾在晾衣绳上,等晚上收回来你盖在身上,你就会闻到一股暖暖的,淡淡的,蓬松的味道。你会感觉你的被子就像是一个小面包,那就是阳光的味道。只不过,这种味道,人工造不出来。

你放在暖气片上的袜子干了后也会有暖暖的味道,也会有淡淡的洗衣粉香,但那跟阳光的味道相差甚远。如果给阳光的味道起个名字,那应该是生命的味道吧。

自然的味道

提到自然的味道我脑海中第一个蹦出来的是芹菜,它的香味太过沁人心脾,以至于很多人都无法接受。还有就是香菜,各种炒菜面条必用它来搭配提香。

自然的味道还有各种瓜果蔬菜、花朵……生物本身散发的气味,这种味道往往可以让人平心静气,身心放松。但香精的出现代替了水果的味道,香精比果味更要浓重更要好闻,但闻多了会让人上头,并且香精没办法帮助人们放松,因为那味道中没有生命的气息,也没有自然的气息。

甚至有时候闻得多了还会让人脑袋不舒服。

我们生活中很多美食都讲究保留食物原本的香味,即使是被晒了三个月的柿子干,他依然蕴藏着自己的韵味,更加甘甜的同时,又有着阳光的气息和柿子本身的清香。

还有葡萄干,香味可能不再,但甜味中仍有淡淡果香。拥有自然味道的食物,人总是不会吃腻。只有那些经过加工的东西才会让人吃多后腻得慌。并且是那种吃腻过一次后再不想吃。

但拥有自然味道的果蔬不会这样,一朝你吃多了,吃撑了,可能过一些时候你还会忍不住去吃。

总之,生活中柴米油盐下,灶火上总是摆满各种吃食。只是经过加工的食物终究无法保持原有的味道。或许他们本身味道的变体会更合你口味,但那味道没有活力没有生命,注定不会带给你除生命的物质能量外的其他东西。

如果想要放松,想要体验一下心旷神怡,那就躺在晒谷子的场上,吃着葡萄或红枣,静静地感受太阳的味道吧。